酸菜鱼零失败

先腌鱼肉，我是买片好的，省事。加点盐，料酒，黑胡椒，放生粉腌十分钟。

酸菜洗干净，挤干水分，热锅炒干，炒到酸菜有一点稍微卷起。然后热锅下酸菜爆炒。炒到出香味，就可以放水了，烧开。

放入金针菇煮一会儿，再放豆芽。想放什么就放什么。可以加莴笋，腐竹，爱啥放啥.… 煮熟之后把这些菜捞出来，放在盘子里。留一点鱼汤。 烧沸鱼汤，然后把腌好的鱼肉放进去煮1~2分钟。 把鱼肉和鱼汤一起倒到装好菜的盘里。

还没有淋油之前的酸菜鱼，看上去不是很好看啊。

酸菜鱼的灵魂来了，就是热油淋鱼。 由于小孩也吃，不敢放辣。这个是我做过的蒜香的版本。 图片是热油里面加入辣椒，做出来的版本。 最推荐的版本是花椒热油。如果没有花椒的话，就再放一点花椒油，花椒油和酸菜鱼是绝配。

这个是加了辣椒油的热油淋的，但是看上去好看一点，如果是用红辣椒的话，会更好看。