【北鼎烤箱食谱】 抹茶红豆迷你小蛋糕

抹茶小蛋糕：玉米油倒入盆中 加入砂糖A和牛奶

用打蛋器搅拌至乳化

筛入低筋面粉和日本抹茶粉 用刮刀拌匀

加入蛋黄拌匀

蛋白打发至丰富泡沫状 砂糖B分两次加入继续打发至细腻光滑的坚挺状

将1/3份蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀 再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

将面糊装入裱花袋中 准备一个20连迷你马芬模 垫上配套的迷你纸杯 挤入面糊8分满 离台面3cm震模消除大气泡

送入已预热好150度的北鼎烤箱中层 烤20分钟 烤好后不要马上打开烤箱门 让蛋糕在里面焖5分钟再取出来 待凉备用

抹茶奶油：淡奶油A倒入碗中 加入炼乳 隔热水搅拌均匀 筛入5g日本抹茶粉 一边加热一边混合搅拌均匀 离开热水 再搅拌至抹茶粉完全混合均匀 无颗粒状 待凉后送入冰箱冷藏4小时以上备用

淡奶油B倒入盆中 加入8g砂糖 再加入全部冷藏好的抹茶酱 先用打蛋器低速打发混合 再转高速打发至坚挺裱花状

烤好的小蛋糕用一个小号的裱花嘴从中间浅浅切一个口 把中间的蛋糕挖掉 呈空心状

中间填入蜜红豆

表面挤上抹茶奶油即可

迷你版一口一个不会腻☺️