分享一个鹌鹑蛋好吃的做法，不用蒸不用煮，简单拌一拌，开胃下饭

将鹌鹑蛋腌制好的皮蛋剥壳后装盘。我用的是自己制作的皮蛋，蛋黄有点流心的状态，剥的时候去过皮蛋上沾了少许的碎蛋壳可以用清水清洗一下。

准备半根黄瓜，切成细丝或者切薄片。黄瓜清洗干净用少许食用盐搓洗表皮。不喜欢的可以直接把皮去掉。

切好的黄瓜丝放入盘中垫底。喜欢吃黄瓜的可以稍微多放一点，也可以用豆芽焯水后来代替黄瓜。

鹌鹑蛋用刀一分为二，或者直接整个来拌都是可以的，切的时候刀上面可以沾一些水，不会粘刀。

切好的皮蛋摆放在黄瓜上面。尽量切口处朝上。

碗里放入切碎的蒜末，加入两个小米辣，最后淋上一勺热油。

放入生抽，蚝油，香醋，香菜，白砂糖等所有调料调味。

将调好的料汁淋在皮蛋上即可。

非常开胃下饭的凉拌鹌鹑皮蛋就做好了，切开的鹌鹑蛋吸收了满满的料汁，一口一个非常好吃，尤其适合没胃口的时候来上那么一盘。