1:1复刻童年经典南瓜饼(不油腻版的回忆杀)

100g南瓜切薄片，开水上锅蒸约10min，筷子轻松戳破南瓜即为蒸熟。蒸南瓜期间称量好对应配料：一个碗装100g糯米粉及10g糖，搅拌均匀；另一个碗装50g豆沙，约7g一个揉成7个团备用。

南瓜出锅用叉子搅烂至没有大颗粒（勺子/蛋抽/擀面杖都可以，但是亲测叉子最好用），倒入糯米粉继续搅拌，搅拌至南瓜与糯米粉混合均匀（此时没加水还不能成团）再加10g水带着一次性手套或者保鲜袋用手揉成光滑不沾手的面团

由于每个南瓜的吸水性、蒸锅盖子滴水程度不一样，新手倒水时可以不要一次性全部倒入，可以先倒一半揉一下试试，如果发现还太干，再边倒水边揉观察，只要能达到面团不粘手不粘碗又有湿润度即可

取30g面团，按压至手掌心左右大小，中间厚边缘薄，剩余面团不做时记得用保鲜膜盖住面团保持湿润

将豆沙放在面团中心，将四周用虎口慢慢收口，再用双掌揉至接近球形，再按压至扁扁的圆柱体

取两片饼干夹住南瓜饼，将南瓜饼定型成有一定厚度且边缘较早餐饼略小的形状（图中南瓜饼面积和饼干一样，但事实证明蒸完南瓜会变矮变大，成品会略大于早餐饼不够美观，所以建议塑型时略微小于早餐饼）

定型之后将两片早餐饼拿走，将南瓜饼间隔一定距离放在涂了油的盘子上，不涂油后面南瓜饼会粘盘粘到你怀疑人生😂 另外拿走早餐饼时尽量着力在早餐饼而不是南瓜饼上，尽量保证南瓜饼不变形，拿走早餐饼是为了避免蒸熟南瓜饼的时候饼干会吸水不脆，锅中水开后放入盘子蒸8分钟即可出锅

蒸完的南瓜饼先用一片早餐饼覆盖上部，然后一手拿着饼干边缘，一手用硅胶铲或木头平铲贴着盘子慢慢将南瓜饼从盘子铲起来，在另外一面盖上另一片早餐饼，将边缘略微整形，然后将边缘在装了白芝麻的碗中滚一圈，若有部分南瓜沾不上芝麻，可用刚刚给盘子刷油的硅胶刷涂一下表面增加粘性

沾完芝麻其实已经可以直接吃了哈哈哈，希望芝麻更香的小伙伴可以在铺了底油的不粘锅里煎一下芝麻和饼干，饼干不建议放在油上煎，因为这样饼干会吸饱油变得又油又软，我建议先小火烤香芝麻，最后锅内没啥油的时候再稍微煎一下饼干至颜色略微变深，即可出锅摆盘啦！

这次豆沙并没有放很多，原因是南瓜和饼干本来就略甜，放豆沙怕太齁，包的时候也比较随性于是截面图并不美丽（但美味是肯定的了😎），大家大概体会脑补一下即可哈哈