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妇孺老幼皆宜的蒸蛋羹
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作者：
鱼鱼悦
用料
妇孺老幼皆宜的蒸蛋羹的做法步骤
步骤 1
我用的柴鸡蛋，打进碗中。
步骤 2
准备好大约一倍半的水量
步骤 3
倒入打散的鸡蛋液中
步骤 4
用蛋抽搅拌均匀
步骤 5
过筛
步骤 6
用牙签点破气泡
步骤 7
盖上保鲜膜，再用牙签扎几个眼儿透气
步骤 8
冷水上锅，蒸13～15分钟
步骤 9
时间快到了的时候观察蛋羹是否凝固，如果蛋羹中心还有动摇，再蒸1～2分钟。
步骤 10
这是蒸好的蛋羹
步骤 11
蒸蛋羹的时候切小葱沫。
步骤 12
调味料也准备好。
步骤 13
撒上调味料，制作完毕。
步骤 14
一勺蛋羹的样子
妇孺老幼皆宜的蒸蛋羹的小贴士
1，鸡蛋大，水量就增加，大约一倍半就可以，水少了蛋羹口感硬，水多了蛋羹没劲儿，口感糟。 2，用蛋抽打蛋特别好使，筷子会感觉差一些。 3，一定要过筛，这是蛋羹口感细腻的保证。 4，保鲜膜不盖也行，就是没有盖上的好看。 5，蛋液有气泡不影响口感，没气泡更好看。 6，蒸的时间灵活掌握，如果热水上锅蒸，9～11分钟就可以了，不要纠结时间，熟了就对了。
菜谱创建时间：2020-04-11 12:06:00
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