葱油蛏子

1.蛏子洗净静养一会，加一勺盐让它吐沙。

2.蛏子焯水，锅里加一勺料酒去腥。看到壳全部打开后即可捞出，不要煮太久。

3.蛏子摆盘，这种做法的好处是蛏子与壳之间有个脏线可以手撕下来扔掉。然后加入调料汁：六月鲜酱油(也可用蒸鱼豉油)2勺，1勺醋以及适量白糖混合。

4.在蛏肉上面撒上葱花和小米椒，放一点小米椒是为了配色。

5.锅中加入适量油烧热，我加了几粒花椒增香。花椒可在浇油前捞出来，也可以忽略。

6.将热油浇在葱花上面，然后就可以享用美味啦。