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直接法🥔土豆糯米欧包
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作者：
星星今天吃什么
用料
直接法🥔土豆糯米欧包的做法步骤
步骤 1
取两颗小土豆蒸熟 撒点胡椒粉压泥(保留颗粒) 倒入面粉 酵母 水 用刮刀搅拌均匀成团
步骤 2
静置半小时 第一次拉伸折叠(半小时一次)撒盐第二次拉伸折叠 蒸好的糯米颗粒第三次拉伸折叠 另外三次只要折叠就可以 感觉筋度可以就行了
步骤 3
开始一发 我是室温发酵 大概1h
步骤 4
用刮刀沾水刮一下碗壁 倒扣碗让面团自然落下 案板建议提前撒好水 我用面粉非常粘 手沾水 刮板辅助操作
步骤 5
叠好的面团
步骤 6
碗壁抹少量油或者放油纸也行 太难了 油倒多了 烤出来皮会油。。。。
步骤 7
4度冰箱 冷藏16h 烤箱230预热20min
步骤 8
倒扣放在油纸上 下火温度后期可以适当调低
步骤 9
烤23min左右 烤土豆香气非常浓 真的产品也很像烤🥔。。。
步骤 10
土豆弹性不足 烤的时候包体积比冷却大 凉了之后就缩了😓
步骤 11
组织还算好看
步骤 12
口感偏润糯还行 可以吃出土豆的甜味和黑胡椒微辣 糯米存在感不是很强 像融为一体了 面团表皮沾了油变成酥皮了🙃简直就是不扎实版佛卡夏
菜谱创建时间：2020-04-11 15:12:55
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