韭黄洗净切段,准备3个鸡蛋搅拌好备用。
锅内油热,将鸡蛋放入,不要马上翻炒,让鸡蛋煎一会儿。
判断鸡蛋底面快煎黄了可以翻一边,像煎蛋饼一样,再煎一会儿,然后用锅铲切小块,装出备用。
锅内再次入油少许,油热放入韭黄大火翻炒一会儿,7成熟的时候调最小火,放入鸡蛋不要翻炒,这时候放盐和生抽(这个菜盐可以少放一点,因为韭黄和鸡蛋都比较容易入味)。大火翻炒15秒左右,关火,起锅。
香喷喷的韭黄炒蛋就做好了。
这个菜非常简单,调料也用得少,但是要注意盐要比正常炒菜少一点。鸡蛋先煎一下,焦黄的鸡蛋吃起来更香。