手揉小吐司

把高筋面粉，黑全麦，糖，奶粉，蛋液，水搅拌均匀，室温静置半小时以上。其间可以制作汤种。

制作汤种，小火煮至有纹路。放凉备用

面团和汤种揉均匀，开始揉面。(手揉面团教程请移步王太家)

刮板切小块，放盐揉至看不见。然后同样的方法放酵母，揉至出厚膜。

刮板切块放黄油，揉至薄膜。

加黑芝麻葡萄干巧克力，轻揉均匀。

揉好温度不超过26度。

放温暖处进行一发，至2~2.5倍大，摁面团不回缩。

分割成十个小面团，每个大约65~68大小。

分割好后滚圆松弛20~25分钟，轻按有指印，会轻微回弹。

第一次擀卷

松弛15~20

第二次擀卷，松弛15~20分钟

卷好后码入模具中，进行二发，至十分满，十一分满。如果要蘑菇头的话😛

烤箱预热，150/175.24分钟。

拉丝

好好食😋