咸蛋黄肉松青团

生咸鸭蛋10个取出蛋黄，表面喷洒白酒，烤箱预热180℃，烤8-10分钟。

烤熟后入主锅5秒/速度5打散。

加入肉松160g、色拉酱40g、白芝麻10g、白砂糖30g，20秒/速度3搅拌后取出。

分成20g一个，捏成团。

接下来做青团皮。 将80g水入主锅，以2分钟/100℃/速度1煮沸。时间以达到100℃为准。 加入60g澄面，10秒/速度3混合。

糯米粉250g、粘米粉50g、青汁160g、开水80g、猪油10g，一起入主锅，30秒/速度3-6渐速混合后，将锅壁上的残留刮到锅底。

揉面2分钟。不同面粉吸水性不同，适当添加或减少，取出的面团柔软有韧性，并不粘手。

搓长条分成35g左右的小剂子，上面盖好保鲜膜防止面团表面干裂。

搓圆开窝，包入约20g的馅料，包好整圆放入抹油的蒸盘或者垫油纸。

主锅500g水煮开后，架上蒸锅组，12分钟/varoma/速度1蒸熟。蒸好放凉后刷熟油并包保鲜膜保存。

如果觉得青团有些发硬，可以微波炉加热几秒钟。青团做好以后可以放入冰箱冷藏，第二天食用。