小龙虾

新鲜龙虾备用

剪掉虾脚、触须、钳子等，头上可以剪一刀。

如图剪。

拿刷子刷虾子的身体，冲洗干净。

处理虾子的腮，更干净一点。

腮部清理如图。

清洗部分完成。没有把虾线挑掉，不然肉质会松，可以在吃的时候拨壳时拉出。

大蒜头、洋葱、辣椒切好备用。

油锅烧热，放入几片生姜。倒入小龙虾，翻炒一下。

盛出备用。

煸炒洋葱、大蒜头和辣椒

倒入莴笋翻炒。（还可以加入其他配料，例如花生、笋、豆干或其他）

倒入虾，继续翻炒。

黄酒

老抽、生抽

糖、盐、鸡精

倒入凉水，可以覆盖底部就好。（喜欢吃干炒的可以少加一点水）

中小火等收汁

出锅撒上香菜即可。