【家常菜】懒人炒老猪肝

猪肝放水里浸泡1个小时以上，有时间可以多泡一会儿

锅里放冷水，倒些料酒，猪肝放进去，等到水开了，就把猪肝捞出来清洗干净

捞出的猪肝切片，为什么不切完再焯水，因为懒，直接切滑溜溜的不好切，还弄得整个砧板全是红的，黏糊糊，不好洗，影响我做菜的心情。

锅里放油，加姜末葱白炒香，倒入猪肝翻炒，加盐、料酒、生抽调味，这个时候猪肝会出水，盖上锅盖焖煮，等水分蒸发就剩一点了，放鸡精葱花翻炒两下出锅

就是这样，大概我小时候，妈妈做的猪肝都是比较老的，所以我吃不惯嫩的