想念妈妈的味道❗️传承老味的糖醋虾饼

食材和调料的选择很重要，我用的是高邮湖的白米虾仁，韭菜是农家自种的，调料是禾然有机系列，这样完美的结合可以更好的还原出食物本来的鲜美。

生姜葱洗净，用破壁机打成汁，这样添加到虾仁中，口感就非常好，不用担心吃到生姜粒了。 小时候不喜生姜，妈妈总是把生姜葱捣烂，用纱布过滤好汁，再放进虾仁里，这样去腥增香，又不会吃到生姜。

将虾仁稍稍剁碎，不需要太细，感觉吃到点虾仁的口感刚刚好。 妈妈以前会买回家好多白米虾，坐在四合院的廊台上，耐心的挤好虾仁。虾壳也不要浪费掉，可以煮一下，过滤后放点小青菜，那汤真的很鲜美，小青菜也不是一般的好吃。

剁好的虾泥中，加入生姜葱汁，少许盐。

再打入一个鸡蛋，要小点的。

加入禾然有机米香料酒，总筷子顺着一个方向搅拌。等虾泥搅拌成浓稠状时即可，静置20分钟。

不粘锅中倒入足够多的油，等油热后，用勺子将虾泥舀入。

中小火慢炸，等两面金黄时捞出。喜欢老一点口感的，可以复炸一次。切记不要过久，太老不好吃。

这个底菜用的是韭菜，小主爱吃。 我们小时候，妈妈有时会放豌豆苗、茼蒿、菠菜等等，只要你喜欢就好。

锅中倒入两勺橄榄油，将韭菜快速炒好备用。大火，不要超过1分钟！

摆好盘，等待最好的酱料！

酱油，醋，糖，淀粉，少许水……调好酱料。

倒入锅中加热至浓稠状，冒泡即可关火。

小心淋在虾饼上。记得一定要趁热吃，小时候，妈妈会在我们基本都坐在桌边时，才会做好端上。

附一张壕图，一次收到这么多，可以做很多美味了！