潮汕红桃粿&紫薯粿

准备配料。（五花肉丁忘了拍照了。）

这次把芹菜丁换成了大蒜丁，味道更香！

将香菇丁、虾米、腊肠爆香，加入浸泡过的莲子炒香，加入煮好的糯米饭、熟花生米、炒匀，再依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、大蒜丁炒香，最后加入适量的鱼露提鲜，口感更好！（这个看各人口味，可加可不加。） 这样，馅料就做好了！

粿条上锅大火蒸12分钟。

趁热取出，加入雪粉，再加入红曲粉或紫薯粉（这是为了上色），不停地揉。大概需要20分钟以上。这是个力气活！

揉好的面团非常有弹性。

大概40克一个剂子，用手捏成个小碗状。

包入馅料。

整成一个三角形。

放入模具中。

按压。

出模。

放入锅中，盖上盖子，开大火蒸15分钟。

紫薯粉版的。

红曲粉版的。

煎着吃更香哦！