宅家生活之老卤牛肉

卤水汁：1.葱姜蒜少许油爆香，加冰糖化开；2.八角桂皮干辣椒等所有香料倒入，加生抽老抽料酒；3.加水煮开后再放入牛肉；4.水要没过肉

卤牛腱牛肉，用STAUB铸铁锅一个小时。卤鸡蛋可以最后半小时放入，豆干也可以和牛肉一起放

卤好后关火，让食材在卤汁里浸泡一晚上，再取出装保鲜盒里（第二天可以稍微加热，因为卤汁凉了后会凝固）。冷却后的卤汁过滤去渣，放入保鲜盒冷冻起来，下次再用从冰箱里拿出来。下一次卤肉时，重新加入葱姜蒜，八角桂皮香叶草果等全部干料，根据卤汁多少再加入生抽老抽料酒调味，再加入适量的水。以后每一次都在老卤里加新的调味料。

牛肉冷藏保存，直接切片。老卤汁卤过牛肉后味道最好。

牛肉已经入味了

切片可以凉拌，直接吃已经很好吃了

一碗牛肉面，特别方便

如果卤猪蹄，牛肚、羊肚之类味道比较大的食物，最好不要用全部老卤，取一部分老卤再加料单独卤，卤完后的卤汁就不要了。保留老卤无异味。