【小菜】漳州蒸元（拜拜必备）

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

香菇泡发切丝，留一朵点缀。荸荠切末。五花肉切丁。

打鸭蛋，余一蛋黄留用。筛入面粉拌匀，加猪肉、荸荠、香菇、调料顺时针搅拌。

模具刷油，使易脱模，倒入面糊。

大火蒸半熟时，加香菇点缀，转中火。九分熟时表面刷蛋黄上色。

脱模切片食用。

油炸或煎后更香。