十分钟秘制辣椒油

干辣椒若干，量自定，干一点比较好搅碎

新买的印度辣椒干，还有点潮，不容易搅碎，建议干锅翻炒一下再搅碎

电动搅拌机很方便

搅碎后的样子，有点潮湿的辣椒干不容易搅碎，开盖时小心呛到！

准备下油锅的辅料，葱、姜、蒜、洋葱不必切的太小，太小容易焦！

在辣椒干里加入适量盐，花椒，撒点米酒，搅拌一下

锅里下大量菜油，目测体积是辣椒碎的1.5倍，油温略升后加入辅料炸，不断翻动炸的均匀

油炸到辅料开始变黄，香味出来，用不锈钢过滤网将辅料捞出

将滚烫的油通过不锈钢滤网倒入辣椒碎容器中，建议用不锈钢碗，防止骤热容器炸裂

加入适量生芝麻搅拌，秘制辣椒油完成！待温度下降后装入玻璃瓶，常温存放或是冰箱存放均可。