台式卤肉、肉燥㊙️（一锅到底）

🧅洋葱切末 🧄大蒜切末 🐽香菇泡发小丁 🦐开洋可以提前用台湾米酒泡发 🐽肉糜或五花肉切细条或肉糜加一点肉皮丁（不用纠结都可以）（不用腌） 🧅有买的油葱酥最好👌🏻没有也🉑️

【有铸铁锅的话可以放烤箱焖煮】中火 ➕50g油先炒洋葱，有点焦黄了 ➕大蒜末炒香

➕香菇煸炒后推到锅的一边，准备炒肉糜

➕肉糜炒散（此时可以用电水壶烧水750ml）（烤箱预热250F就是120度🈚️烤箱的忽略）

➕1/3杯生抽 ➕1/3杯台湾米酒 ➕1/6杯冰糖大概40g

➕开水没过肉一点点。 ➕2-3粒八角、2-3片香叶、1大块桂皮

➕一大匙开洋（可提前浸米酒泡发，也可不浸，连酒一起倒进去）

➕码放白煮蛋，中火烧开一会儿

移到烤箱250F/2.5小时，不用烤箱的就用小火炖煮2.5小时，（注意火不要大，电磁炉3，汤汁会有一些的，湿漉漉的感觉，不要烧干）

2.5小时以后，尝下味道，我会再加1小匙-2小匙盐，再加1/6杯冰糖（我一共用1/3杯冰糖75g左右、1/3杯生抽、1/3杯米酒、1小匙盐）（有油葱酥的此时加1/3cup一起烧2分钟就好了）（确认糖融化）

今天我用定食方式出品（⚠️容易吃多）（㊙️食材是大冒黑瓜1/3杯切细细细末和肉一起炖2.5小时，抗疫期间此原料🈚️😂）（酸黄瓜代替也行）（有比🈚️好）