粉蒸牛肉

把大米炒至微微发黄，做法详见炒米茶。

把炒好的大米放入料理机中打碎，不要打的太碎，有点颗粒蒸肉更好吃。

牛嫩肉一块。

切薄片，尽量切的薄一点。

加入姜片、盐、糖、生抽、老抽、黑胡椒粉和少许五香粉抓匀。

最后加入少许油抓匀，腌制30分钟以上。

猪肉也是同样的做法，把猪里脊切成薄片。

加入姜片、盐、糖、生抽、老抽、少许的五香粉和白胡椒粉。

抓拌均匀，腌制一夜。

把米粉倒在腌好的牛肉片上。

拌匀，让每一片肉都裹上米粉。

把裹好粉的肉片码在碗中。

加入清水，让米粉吃透水。

铺上红薯。

放入蒸箱蒸60分钟。

取出倒扣，粉蒸牛肉就做好了。