吮指红烧带鱼

带鱼切块清洗干净。倒入米酒泡15分钟左右，然后将多余的水分倒掉，勺生粉拌匀。

准备好配料，切好备用。

煎鱼时我用的是这个火候，一面煎4分钟，整个过程不要经常翻动，到时间直接翻另一面就可以了，全程只翻面一次。如果煎完一面觉得油不够，可以在翻面前再淋点油在鱼身。

温油放入鱼块煎至两面金黄盛出。

热油放入大葱段、大蒜、花椒和八角爆香，倒入生抽老抽白砂糖混合物，然后倒入适量清水，大火煮开。把鱼块重新放进锅里，煮沸后小火焖20到30分钟左右。到时间后试试味道，不够咸的话加上适量盐。

盛出鱼块，淋上焖鱼酱汁，如果想酱汁浓稠点的，可以开一茶匙生粉水放进酱汁中煮沸再淋鱼。然后撒上蒜末、小葱花和干辣椒段。另开锅烧开热油，淋入蒜末葱花辣椒段中。完成！