自制豆腐脑

称出黄豆150克。

加清水泡发一夜。

泡好的黄豆放入豆浆机，加水1.2升，用果蔬冷饮功能打豆浆3次。

在漏勺上铺滤布，第一次过滤。

滤布收口把豆渣挤干。

第二次直接过滤到煮豆浆的锅里。

豆渣可以做成一道菜，也可以埋到花盆里当有机肥料，这是后话了。

过滤好的豆浆用中小火煮，豆浆容易煮沸煮糊，最好不要离人。微开时转小火，搅拌，沸腾半分钟后关火，撇浮沫。

煮豆浆的间隙把豆腐老儿倒入大碗，加30毫升水化开备用。

刚离火的豆浆转圈溜边倒入大碗。

盖上盖子，没有盖子也可以用保鲜膜。

蒙上毛巾保温半小时。

这时候就是传说中的豆腐脑了，浇上卤汁便成了一份完美早餐。 卤汁用料：肉末、葱姜末、香菇、木耳、料酒、生抽、淀粉、香油等。

在模具中铺上滤布，整理平整。

一勺勺舀入豆腐脑。

整理好滤布，盖上盖子。

压上重物……存钱罐是个不错的选择。

两小时后取出，豆腐成型了。豆腐菜式的做法就多了，随便自由发挥。