【点心】简易蛋糕（松软好吃）

先把鸡蛋分离成蛋黄、蛋白。蛋黄加牛奶。

加玉米油

加面粉

搅拌蛋黄糊，拉起成粘稠状。放一旁静候，接着打发蛋清。

白糖分2次加到蛋清打发。先加一半白糖（30克）到蛋清，第1次打发。

打蛋器打到有白色孔洞，再把剩下的白糖倒入，第2次打发。

中速打到蛋白厚重，拉起成尖刺状。

取三分之一的蛋白，加到蛋黄液里，翻拌混合蛋白蛋黄。手法轻柔，不用搅拌太久。

再取第2个三分之一蛋白，和混合液搅拌。完成后，再取最后的三分之一混合。同时开始预热烤箱（150度预热3分钟）。

将混合液从高处倒入铺好油纸的烤盘里（30厘米高）

上下管150度烤35分钟，效果如图（经过反复试验，觉得烤20-23分钟可以了）。 //第1次反思：烤到25～30分时，烤蛋糕的香味特别浓，30～35分钟时，香味减淡，已经有点微微糊了。//

装盘，香软可口，刚出盘时面是酥酥的，特别好吃。

这是烤了27分钟的…（感觉还可以再减时间）

2020-4-27日，上下管150度，烤20分钟，刚刚好。家里这个烤箱火力太猛，不能烤太久，会糊～