【小高姐】青椒牛肉 如何炒出嫩滑的牛肉

牛肉切片（刀口垂直于纹路）。

500ml水中加入8克盐，配成盐水。

切片的牛肉在盐水中泡15分钟。

牛肉过一遍清水，去除血水。

牛肉片中加入小苏打，白胡椒和老抽，用手抓匀。

再加入玉米淀粉和少许水，混匀。

上锅之前加一勺油，混匀。

热锅凉油，不等油热，加入牛肉片。

中火，迅速将肉片打散，牛肉变色后，起锅（1分钟左右）。

准备配菜：生姜片，蒜末，干辣椒， 青椒丝，洋葱丝。

锅中加油，不等油热加入干辣椒，煸炒。

再加入姜片和蒜末，洋葱，继续翻炒。

放入肉片，翻炒。

最后放入青椒。

关火，加入老抽和油，可放入少量盐。

出锅。