古早蛋糕

把玉米油加热到稍微有纹路，拿体温计测差不多到80度左右，离火，加入面粉，这一步是烫熟面粉，不可以加热到温度太高。

加入牛奶打发到图片状，加入鸡蛋黄。

分离蛋黄

打发均匀之后放一边纳凉。

打发蛋白，将白糖分三次加入蛋白中，打发只能拉起尖角，我这样有一点过度了，打发只尖角弯勾最好。我这样这样烤出来容易裂。

将面粉液三分之一加入蛋白处，z型搅拌。再把蛋白全部加入到面粉液之中，全部搅拌均匀。

我这个刚好分到一个六寸模跟一个土司磨中。需要铺上油纸，六寸膜先剪一个圆形放下面，接着剪一条油纸围一圈。

烤盘上加入3cm的冷水，入烤箱。预热到150度。放入蛋糕。150°烤60min。

这是出炉的样子，出炉后立马震荡一下，排出热气，倒扣，防止回缩。

出锅，怕太黑可以盖一层锡纸在上面