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超级柔软的奶酥芒果排包
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作者：
家有虫儿飞
用料
超级柔软的奶酥芒果排包的做法步骤
步骤 1
波兰种材料混合，28度发酵2个小时，表面都是气泡，底下成蜂窝状就可以用了
步骤 2
主面团材料除了黄油都放进去面包桶开始揉面
步骤 3
刚开始有点湿的样子，不要看着太湿随便加面粉
步骤 4
揉好30分钟可以拉出粗的膜
步骤 5
冷藏2个小时后的状态
步骤 6
加入软化的黄油继续开始揉面程序
步骤 7
揉一会就光滑了
步骤 8
揉到扩展阶段可以拉出很薄的均匀的膜
步骤 9
28度发酵到两倍大，手指插洞不回缩即可
步骤 10
排气松弛然后擀成厚片，一半抹上油酥，撒上蔓越莓碎，另外一半盖上继续擀开成厚片，分六份
步骤 11
每一份再从中间切开，扭成麻花
步骤 12
34摄氏度二次发酵30-40分钟到两倍大
步骤 13
350F烤20分钟，注意上色的话可以表面盖锡箔纸避免颜色太深
超级柔软的奶酥芒果排包的小贴士
奶酥里的糖我之前用了50克，觉得有点甜，改成30克了。制作奶酥的时候不能太软太稀，容易漏出来。这个面团含水量大，整形有点困难，可以做那种包馅的奶酥排包或者直接做排包也很不错
菜谱创建时间：2020-04-12 23:42:13
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