柠檬芝士卡仕达酱

柠檬，半个，先削皮屑待用，意图增加香气。然后提前柠檬水，柠檬有大有小，大的用半个，小的用一个。

50克牛奶+蛋黄+玉米淀粉+柠檬屑，混合待用。

200克牛奶+糖，放进奶锅，加热，牛奶冒烟后，把1/3牛奶倒入蛋黄糊里，充分混合。

把蛋黄糊倒入牛奶中，开火，不断搅拌。加入奶油奶酪，不断搅拌。

一直搅拌，直到面糊顺滑无颗粒，加入黄油。看着状态，得到自己想要的状态关火。卡仕达酱，冷却后会凝固，就是说，会比热的时候浓稠一点，所以，看着状态关火。