莲藕挑选前后有节的,两节。如果没有节,会有泥巴进入莲藕孔,无法清洁。 选择外表无伤,无烂,藕节短粗成熟度较高,口感较好。
莲藕去皮,切滚刀。
加入少许盐,约5克。搅拌均匀,腌半小时。(目的是为了藕容易炖粉)
同时花生米凉水泡半小时。
准备生姜片。
清洗掉腌藕中的盐。(清洗一遍即可)
加入姜片,花生米,清水一锅。(清水八成满,汤汁一定要多) 最好是高压锅炖汤,小火一小时。 一定要炖够时间,这样才是粉粉糯糯的浓汤。
炖好后,加入冰糖两大块,5克盐增加风味。
早餐吃一碗。
注意细节,写在每个步骤里,挑选藕,处理藕,怎么样炖。