螃蟹封汁水的做法-姜葱炒石蟹

先备料：石蟹2只，洗净后从中间对切开即可，这是封住汁水的第一步，只对切两半；姜蒜切片；葱切段。

在螃蟹的切口处沾上少许干淀粉，锅中下油，将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎一下。大概用中火煎2分钟左右就可以了，这是封汁水的第二步。

之后加入姜片和蒜片一同炒香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来。

之后加入料酒、白糖和盐调味，然后加入适量热水或者啤酒，撒上葱段，滚煮3-5分钟（具体时间看螃蟹个头大小），使螃蟹均匀入味后就可以出锅了。

完成，这样做出来的螃蟹汁水都被锁在蟹壳内，吃起来多汁鲜美！