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快手蒜香烧茄子
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作者：
小炎子的尹皇后
用料
快手蒜香烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子不去皮，洗净切块儿沥干备用
步骤 2
锅中放油（多放一些，基本没过茄子），油至6成热时放入茄子，大火炸
步骤 3
大蒜切末盛入小盘儿中备用
步骤 4
把盐，糖，生抽，醋，淀粉和纯净水倒入碗中，搅拌均匀备用（勺的大小如图）
步骤 5
茄子炸至软塌，带些焦黄热捞出，捞出的时候用铲子沿锅边儿边压茄子（把茄子里的油压出来）边盛出
步骤 6
剩余油用网筛过滤倒出，锅中无需再倒油，放入茄子，快速翻炒几下倒入调好的酱汁
步骤 7
翻炒几下后撒入蒜末，把蒜末和茄子翻炒均匀
步骤 8
汁收完后出锅即可，配米饭超级香
快手蒜香烧茄子的小贴士
1. 茄子是先吸油再出油，剩下的油可以用来炒其他的菜； 2. 调好的酱汁会收的很快，因为里面有水淀粉，所以茄子倒入酱汁后迅速翻炒几下就倒蒜末，再翻炒几下出锅就行了
菜谱创建时间：2020-04-13 14:06:56
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