巧克力蛋糕卷

1.准备所有的材料

2.把黄油，巧克力豆和可可粉放在一起，隔热水搅匀

3.搅匀后加牛奶

4.筛入低筋粉

5.搅至没有干粉的状态后倒入朗姆酒

6.加入5个蛋黄，搅匀后放一边

7.蛋清里加几滴柠檬汁，没有的可以用白醋，四五滴就好，为了打发稳定用的，都没有也可以不加

8.65克的细砂糖分三次放，打发蛋白，到提起后，有硬度较好的小弯角

9.将打发好的蛋白放四分之一进第6步的巧克力糊，快速翻拌均匀

10，将蛋白和巧克力糊全部合在一起拌匀。

11.将办好的面糊倒入模具，提起来震几下，把大气泡震出来。放入190度的烤箱烤12-15分钟

12.烤的时间自己调整，我的话基本看到蛋糕坯膨胀到这个程度，然后用竹签戳一下，看没有带出湿湿的面糊就是烤好了，这里第一次做的人一定要注意，不要烤太干，不然卷的时候容易裂开。

13.烤好后马上脱模，因为我喜欢毛巾面，并且也没有大的架子可以拖住蛋糕坯，所以我直接翻过来放在油纸上了，喜欢光滑面的要注意，这样做的话，油纸会粘掉光滑面，凉面都会变成毛巾面哦！

14.冷却蛋糕坯的时候开始打奶油，把可可粉和细砂糖直接放入奶油中，搅合搅合

15.搅成这样就可以开始打发了，打出硬点的纹路就可以了

16.将离自己远的方向的蛋糕卷边边斜着切掉一条。这样为了卷起来看着美观，而且也会更好卷。

17.将整片蛋糕坯上涂满巧克力奶油，不用太厚，涂满即可。

18.在靠自己的方向的位置用刮刀堆出一个梯形的奶油堆

19.有擀面杖的用擀面杖垫在油纸下，拎起蛋糕卷，卷过去

20.侧面看是这样的

21.包好后放进冰箱让他成型一下，大概放个两三个小时就好。

22.切好就 可以吃啦~