枣糕/红枣戚风蛋糕（手残党也能做，0失败！）

准备所有材料，花生称好后在烤箱中烤熟，红枣洗净晾干去骨后用刀剁碎

蛋黄蛋清分离

将红糖倒入蛋黄之中

盆中倒入热水，红糖蛋黄的碗坐在热水盆中，快速搅拌，用水温融化红糖。直到完全溶解。

红糖与蛋黄已充分溶解

将花生用擀面杖擀碎备用

将红枣碎与花生碎一起放入盆中，加入牛奶，红酒搅拌后静置。使液体充分吸收。

加入花生油继续搅拌

倒入红糖蛋黄液体

加入蜂蜜

充分搅拌后静置

蛋清中滴入几滴柠檬汁，盐，白糖分三次加入准备打发（因为容器较小，所以到进盆里打发）

打发完成，倒立盆不会掉落。

两个盆放在一起

三分之一蛋白舀入红枣馅料盆当中充分搅拌完成。

剩余三分之二蛋白一起倒入搅拌均匀，面粉过筛后倒入盆里，小苏打加入后充分搅拌。

模具中铺上吸油纸，将面糊倒入模具，震动一下排气。烤箱预热十分钟

烤箱温度调至150°，上下火 中间层，时间设置80分钟，将模具放入烤箱。

观察枣糕表皮上色满意后，揭开烤箱。

顶部盖上锡纸，就酱紫。

叮咚一声后不确定到底有没有熟可以拿一根竹签扎穿蛋糕。观察竹签上有没有面糊。有面糊就是没熟。

竹签很干净，没有面糊吸附，说明熟了。出炉。

颜色很满意。

脱模完成。切开看看。

很酥，很松软。

非常好吃。