蒜味炸鸡&新奥尔良炸鸡

解冻鸡翅，洗净后用水泡，水中加入适量食盐，这是在在网上学了个解冻鸡翅的方法，可以有效去冻鸡翅的冻味，亲测有效！而且鸡肉肉质也会变好，比较紧致～

鸡胸肉背后划三刀，可以让鸡翅更入味，小鸡腿我觉得比较难入味，所以都喜欢从中间剖开然后划几刀（如右上角），另一只直接去骨了，弄成了鸡块～

一只一种腌料，左边是蒜+姜+盐+黑胡椒粉+白胡椒粉，右边就是新奥尔良调料再加一点油，腌制过夜（不着急吃所以）

准备裹粉，中筋面粉和玉米淀粉3:1，然后混入盐，黑胡椒和白胡椒。B站学的配方，不过觉得对比肯德基还是偏硬一点点～

先裹粉一遍，然后泡水两秒捞出后再裹一次粉，并且用手搓鳞～

炸！油热后（筷子冒很多气泡）放入鸡肉，炸的过程注意油温，高了降低，低了调高，第一次大概炸6分钟，然后捞出放置3分钟（余热会继续加入鸡翅内部），然后再次烧热油，复炸3分钟，捞出～