一笋三吃

笋削皮，新鲜的笋叶取下洗净 笋根部分两节，头部分凉拌（较嫩），根部用腊肠炒

笋尖切丝，根切偏，叶子截三段 笋片汆水 腊肠汆水后切片

第一道（黑椒腊肠炒笋）葱和蒜片入油锅炒香，加香肠，炒至出油，加汆好的芦笋 加一点盐，一点生抽调味 撒一些黑胡椒和香菜，出锅

第二道（椒痳凉拌笋）嫩莴笋尖（可以少量盐腌制20分钟，出水；也可以过水汆烫一下） 油锅炸香花椒，蒜蓉，芝麻（可加辣椒）加少量的盐、白糖、生抽、醋调味，关火 将莴笋如果，拌匀即可。 第三道（麻酱莴笋），蒜蓉、芝麻酱、生抽、盐、糖、醋调一个适口的酱汁和（腌好的或者汆水的）笋，拌匀即可

第四道蒜蓉莴笋叶，蒜蓉煸香，加入洗净的莴笋，大火炒至变色，加盐和耗油调味即可。