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香葱爆虾仁又鲜又嫩
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作者：
爱吃橘子的十月
用料
香葱爆虾仁又鲜又嫩的做法步骤
步骤 1
第一步挑虾线后，用盐和淀粉抓一下，然后清水冲净。这样处理后的虾口感弹脆无杂味。
步骤 2
控干水分，放盐和淀粉拌匀。
步骤 3
调汁：比例：盐和糖各1克，料酒5克，淀粉2克30克清水搅拌匀。
步骤 4
热锅锅里放油，10克，放虾两面分别煎，微黄，七分熟，洒入一半蒜末，姜丝。炒几下，爆出香味。
步骤 5
倒入调好的汁，大火收汁，不要长，约半分钟，待汁浓稠了，再加葱和剩下的蒜沫。
步骤 6
火稍调大一点，炒！别老了。葱一定是小葱或发芽葱，嫩一点的。我撒了一小点盐。
步骤 7
出锅了！鲜、嫩、脆。
步骤 8
好吃😋瞬间无～
香葱爆虾仁又鲜又嫩的小贴士
第一步洗虾仁很关键哦，不能省。调汁的配比按原方来，尤其是糖和盐一样的比例。蒜末的放分两次，一个煎完后，一次是炒葱时。这样做出的菜品质立即提升了！
菜谱创建时间：2020-04-13 21:27:52
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