第一步挑虾线后,用盐和淀粉抓一下,然后清水冲净。这样处理后的虾口感弹脆无杂味。
控干水分,放盐和淀粉拌匀。
调汁:比例:盐和糖各1克,料酒5克,淀粉2克30克清水搅拌匀。
热锅锅里放油,10克,放虾两面分别煎,微黄,七分熟,洒入一半蒜末,姜丝。炒几下,爆出香味。
倒入调好的汁,大火收汁,不要长,约半分钟,待汁浓稠了,再加葱和剩下的蒜沫。
火稍调大一点,炒!别老了。葱一定是小葱或发芽葱,嫩一点的。我撒了一小点盐。
出锅了!鲜、嫩、脆。
好吃😋瞬间无~
第一步洗虾仁很关键哦,不能省。调汁的配比按原方来,尤其是糖和盐一样的比例。蒜末的放分两次,一个煎完后,一次是炒葱时。这样做出的菜品质立即提升了!