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不太一样的剁椒鱼头
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作者：
陈麒羽0901
用料
不太一样的剁椒鱼头的做法步骤
步骤 1
鱼头剖开(留一点相连，不要完全剖断)洗净沥干水分，码盐、胡椒粉、料酒、姜片，葱挤出汁拌匀腌制十几分钟；
步骤 2
泡野山椒、蒜、红剁椒、喜欢辣点再加小米辣(怕辣就加不辣的红椒)剁碎；
步骤 3
水开后将鱼头沥水放入蒸盘，上锅加盖，大火开蒸；
步骤 4
另起炒锅烧油适量，热后倒入步骤2⃣️中的配料翻炒，烹入蒸鱼豉油、蚝油少许、白糖少许炒匀关火；
步骤 5
根据鱼头大小蒸10分左右后取出倒掉蒸出的水，放回蒸锅，铺上步骤4⃣️中炒过的料，再蒸几分钟至熟，端出；
步骤 6
撒上葱花，浇上热油即可
菜谱创建时间：2020-04-14 02:08:46
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