温水中倒入面粉,用筷子搅拌成团,取出在案板上撒适量面粉防粘,用手揉成均匀面团。 我是用小美先倒入230克水,加热3分钟至70度水温,加入350克面粉,20秒/速度3混合水和面粉,揉面2分钟即可;
面团盖上保鲜膜醒20分钟左右;
将面团擀成一张方形薄饼(35cm x 45cm or 15 inch x 18 inch) 抹油、撒上盐和椒盐,没有椒盐只放盐也可以;
将薄饼卷起来,不需要卷得特别平整,卷好的长条切成四份;
每一份长条竖起来(从圆柱形横截面)向下压扁成四个面团;
将每个圆饼擀成直径18厘米(7inch)左右的面饼;中火,锅内放少许油,放入面饼,一边煎一边在朝上的那一面上刷油,约1分钟翻面;
继续不断翻面,煎至两面金黄,用时大约3-5分钟;
盛出切片装盘,层次还是很分明的。如果想吃厚一些的,可以不要把饼擀那么薄。