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日式南瓜蜜豆包
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作者：
元气少女小糖糖
用料
日式南瓜蜜豆包的做法步骤
步骤 1
先把南瓜蒸熟，炒掉多余水分，如图状态就好，把方子中的液体和炒完了的南瓜放到冷冻冻至少30分钟
步骤 2
除了黄油之外的食材放进厨师机搅拌缸内
步骤 3
揉到扩展，能拉出粗膜的状态
步骤 4
加黄油之后会有点粘，拿刮刀调整一下面团使面团和黄油均匀混合
步骤 5
再加入黄油揉到接近完全，如图所示⬆️因为是南瓜餐包的缘故我揉到了9.5成的面筋，破洞有一点锯齿形就够了。
步骤 6
揉好的面温不要太高，28以内。
步骤 7
28度基础发酵2-2.5倍大
步骤 8
面团均匀分成9分搓圆松弛15-20分钟
步骤 9
准备好蜜豆，也可以用豆沙哈，只是我更喜欢蜜豆的口感。30g一份，分9份
步骤 10
面团擀扁，中间包入蜜豆
步骤 11
34度75湿度二次发酵到1.5倍大
步骤 12
面团中央沾水放上你喜欢的南瓜籽/黑芝麻/白芝麻都可
步骤 13
在烤盘的中间放入一张油布或油纸，再盖上一个烤盘压住
步骤 14
烤箱中层上下180度20分钟
步骤 15
取出脱膜晾凉
步骤 16
快手早餐必备
步骤 17
好可爱的小黄包
日式南瓜蜜豆包的小贴士
*方盘是28*28 *模具是玛芬圈，9cm*2.5cm，方盘正好放9个 * 不炒的南瓜泥水分太多做出来的餐包会缩腰，不冻的南瓜泥温度太高会降低酵母活性
菜谱创建时间：2020-04-14 08:26:38
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