早餐鸡蛋卷

1、蛋黄、蛋清分离（①碗中放入蛋黄4个、100克面粉、100克淀粉、红萝卜碎末、葱、盐、适量水搅拌成糊状。②另一个碗中放入4蛋清、100克面粉、100克淀粉、火腿肠碎、适量水搅拌成糊状）备用。

2、平底锅少许油，先将蛋黄糊部挖一勺，摊平煎两片金黄色出锅，后将蛋清部摊成薄饼，依次做好每一张饼，将一张蛋黄饼放在案板上再放一张蛋清饼。

3、摆放后从另一头卷起，用刀切成大小等份。

4、切好后，摆入盘中即可，简单好吃的早餐饼就做好了。