超好吃的茄子饼

把茄子切成片，厚一点

用勺子把茄子中间肉挖出来，小心一点，别把茄子弄断(断了就直接煎茄子圈，不要加肉不然会散）

把挖出来的茄子肉剁碎，打入一个鸡蛋，加入适量盐，胡椒，两勺面粉搅拌均匀（勺子是用盛饭的勺子）

热锅下油，把茄子圈先铺在平底锅上面，把搅拌好的茄子肉勺在圈子里（跟圈子一样高，放进去后用勺子压一压），小火慢煎至两面金黄，就可以了。