杂酱荞麦面

面团和好，这个荞麦粉的比例已经很高了，不要再多加了，否则筋度太低容易断，我煮的时候就感觉可以再少放一些，不超过25%应该还好了。粉和水的比例是5：2，不要超过这个数，因为时间紧，我这里按这个比例加足了，这样压面快一些，否则不容易成团，就比较费时间。

这是一档压完的状态，第一档时间最长，需要压得光滑平整，边缘有锯齿状，就是荞麦粉多的缘故。

压到第四档就出面条了，一般白面可以到第五档再出面条，看自己喜好。

准备杂酱的配料，这里肉丁切太大了，后面又切碎了😂。

炒的过程没有拍，腾不出手，先把肉丁炒出油，盛出来，把其他材料炒一下，放入肉丁，加料酒，加酱和酱油，多加点水，中小火焖10分钟左右，尝一下咸淡盛出备用即可。吃的时候配点蔬菜就很不错了，多余的杂酱可以冰箱冷冻保存。