炒芥兰

材料大合照： 食材：芥兰，蒜。 调料：油，盐，蚝油，生抽，鸡精。

处理食材： 蒜切粒。 芥兰叶片上的梗切下，两端十字划开，放冷水里泡着，大概十几分钟就像上图小章鱼状了，一会儿单独炒。 叶片摘下，切断； 芥兰主茎切去根部，下边去硬皮，斜刀切。

小锅里加盐，煮开一锅水，下斜刀切的芥兰茎，煮大概两三分钟，放进叶子，焯熟。（建议锅稍稍大些，水宽，好烫熟）

放完叶子后锅里特别挤。 可以倒点儿食用油，保持颜色翠绿。

炒锅，少放些油，油热，下蒜粒，炒香后，下焯过的芥兰，注意控水，不然会溅。

加生抽，蚝油，鸡精，翻炒均匀，关火。

爆炒芥兰梗： 芥兰梗，泡水炸开后，控干水份（防溅），干辣椒3个，掰断。 锅里倒油，油热，下芥兰梗，翻炒，加盐，干辣椒，大火快炒大概1分钟就行，咸辣口感