清蒸海鲈鱼

去鱼鳞

开膛破肚清理干净

改刀方便入味，蒸鱼切竖刀间隔2cm……ps炸鱼斜着切

切姜片或姜丝铺盘，加一些放进鱼肚里。再加入较多料酒，适量生抽，少量陈醋（去腥）

腌渍半小时翻面，再腌制半小时。

锅加入水烧开，将腌好的鱼和料放在深盘至于蒸锅内，大火蒸15分钟，再闷5分钟。

出锅，将鱼单独拿出，其余调料弃掉。另一空盘放鱼，浇上蒸鱼豉油，鱼身上铺葱丝，辣椒圈，香菜少许。锅中倒油烧热，浇在铺满葱丝的鱼上。

大功告成，开吃。