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原味蛋糕小卷
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作者：
-粒蚜
用料
原味蛋糕小卷的做法步骤
步骤 1
色拉油➕水，乳化；加入蛋黄
步骤 2
搅拌均匀
步骤 3
筛入低筋粉，Z型拌匀
步骤 4
165C预热10min，蛋白分3次倒入细砂糖，搅打至弯勾状，分次与蛋黄糊，翻拌均匀；倒入烤盘，用刮刀抹平，高处把烤盘平摔2次，烤网中层，165C 30min
步骤 5
出炉后，平摔2次，散去热气
步骤 6
盖油纸，倒扣在烤网上，用蛋糕刀在靠身边处轻划几行（避免卷起时开裂），用小许水打湿油纸下的桌面（避免卷时油纸打滑）
步骤 7
油纸包裹，冷藏30分钟以上，定型后切件
步骤 8
配图
菜谱创建时间：2020-04-14 22:43:05
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