低含量全麦（6%全麦）吐司

酵母提前用牛奶化开。 混合除盐外的所有原材料，揉至扩展阶段，面团抻开呈有弹性的厚膜，破洞边缘呈锯齿状。

加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，面团抻开呈有弹性的薄膜，破洞边缘光滑。

揉好的面温控制在25°C－28°C之间，只可低，不可高，不然成品不会细腻。 面团整形成球状，放在薄涂了一层黄油的盆中一发，一发温度26°C，湿度75%。

面团发酵至两倍大，一发完成。

倒出面团，轻拍排气。

分割成六等份，滚圆，松弛10分钟。

取一个面团，擀成牛舌状，翻面，整理四角呈长方形。

卷起。

依次做好，松弛10分钟。

取一个面团，擀成长牛舌状，翻面，整理四角。

卷起。

1.5-2圈。

排入模具，二发。 二发温度 33°C，湿度85%。

发至九成满。

入烤箱，热风循环150°C，烤35分钟。 图为入炉5分钟的状态。

出炉，震模后马上脱出。