【小高姐】千层肉饼 又酥又脆有颜值有层次的肉饼

温水化开酵母。

加入面粉，盐，油，搅拌。

上手揉面，成团后，饧面15分钟。

继续揉面（1分钟左右），倒少量油，覆盖在表面，发酵1.5-2小时。

拌肉馅：牛肉碎中加入生抽，老抽，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，玉米淀粉，生姜泥和盐，搅拌。

搅拌均匀后，放入葱花和油，搅拌均匀。

取出面团，撒少许干面粉，擀成长方形。

均匀抹上肉馅（最后封口的部分少抹一些）。

短边三等分，长边四等分。

（长边）两边切开。

折叠（压出气泡）。

继续折叠。

封口。

四个角捏进去。

撒干面粉，擀成圆饼状。

面饼上撒少量面粉和水，涂抹均匀（便于沾芝麻）。

撒芝麻，将芝麻压在面饼上。

盖盖子，饧发30分钟。

锅中放油，油稍热，放入饼。

烙至两面定型（可补充少量油）。

盖上锅盖，来回翻面烙15分钟左右后，打开盖子，烙酥。（或者用烤箱：放到预热好的烤箱，220℃ 每面8分钟。）

出锅，酥脆可口。（此图为烤箱版）

酥脆可口。