焦糖鸡蛋布丁🍮3个蛋黄

准备好食材。

香草精、糖加入牛奶，小火煮至糖溶解，离火待用，不要煮开！

蛋黄打散，牛奶液缓缓地倒入蛋黄液中，同时不停地搅拌均匀。

布丁液有很多气泡。

过筛3遍。

最后装入量杯中，备用。

预热烤箱160℃，同时制作焦糖，冷水加糖，小火。

很快就会沸腾，不要动锅，等糖继续焦化。

糖出现金黄色之后，此时转动锅，使糖焦化均匀。

出现褐色时，加入8克热水。（糖会溅出，小心烫伤）

离火，里面的气泡遇冷会消失。

大概5秒钟就消失了。

赶紧倒入布丁杯中，迅速转匀碗底，铺上薄薄的一层焦糖。

然后倒入布丁液。

盖上锡纸。

烧一锅开水，稍后倒进烤盘。

烤盘装开水，放烤箱中下层，160℃，上下火，40分钟。

嫩嫩的焦糖布丁就做好啦！放冰箱冷藏一晚。

明早起来倒扣脱模。

完美✅，用刀贴着碗边转一圈，脱模。糖里面的水化了，焦糖部分还在布丁底部。