茴香猪肉饺子（富含茴香油，健胃理气）2020.04.15

✅茴香苗洗净，沥干水分。✅1⃣️猪肉糜小心洗两遍，用四根🥢顺时针搅拌，加入3调羹水，继续搅拌，醒10分钟。2⃣️再加入3调羹水，搅拌并醒十分钟。3⃣️加入料酒、鸡蛋、姜末，搅拌，直至肉糜成糊状。（每加一次水搅拌后醒十分钟，目的：之后馅儿有汤汁）

茴香苗剁细。（也可以水里焯一下拧干，再剁。我都试过，都很好吃）

用纱布包着拧掉些水份

将茴香和搅拌好的猪肉糜混合。

铁锅里加一点点油，加热。稍冒烟，关火，倒入茴香猪肉馅儿，加生抽、老抽、盐，翻炒直至茴香猪肉混匀，盖上保鲜膜放入冷藏（冷藏后的馅儿更好包）。😍至此，别具一味的茴香猪肉馅儿已整装待包啦🤗😋🤤（生抽、盐根据个人口味进行微调哦）

配上自调蘸料😋😋😋醋、生抽、辣椒酱，好吃得停不下来🤣

番外～～今天照着“鹅软石妈妈”的方法，自己擀饺子皮，方子棒极了，一学就会。原来以前擀不好是方法没掌握好🤗简单介绍下——面包机和面：小麦粉500克、水240克、盐2克，和面功能结束后在面包桶内醒20分钟。取出⬆️

面团揉光滑，从中心点挖个洞然后慢慢整成⬆️图样后，均分四段。

取一段（其余三段用保鲜膜盖好）揉成大拇指粗细，然后切成8～10克一小揪。（每切一刀要90度转一下面团再切）

一个个小揪擀粉里滚一圈，用手掌根往小揪刀口处按一下，然后就是擀面杖开始擀皮。⚠️“鹅软石妈妈”的“三分钟和面擀饺子皮”，方法又简单又好，和我一样不会擀皮的赶快去搜一下吧！一学就会！

包好的饺子（今天新整了个造型🤣）

下锅，煮沸加一碗冷水，再煮沸加一碗冷水，煮沸。

盛盘，开吃😋