饭菜一锅端·豆角焖面 【超详细·新手向】

准备好材料 五花肉切片【前一天烤肉剩下的肉只能改个刀 面用的手擀碱面可以凭个人喜好吧 豆角没找到传说中的白不老 去市场上找了最厚实的四季豆代替 味道也不错

香料部分 八角/桂皮这些比较重味道的可以少放一点 花椒/辣椒可以任选

五花肉一定要把油份逼出炖出来才香

酱油在锅子里直接加热 略微烧干点可以充分释放酱香味

下入香辛料炒匀

下豆角 慢慢炒

炒到均匀 豆角表皮发皱的程度

倒入热水 没过豆角 这里水量不能太多

水烧开后盛300ml左右的汤汁出来后面补充用

持续大火把水炖到豆角以下【差不多6-7min

7⃣️把豆角往中间拢 铺上面 转小火盖盖焖面 观察汤汁少了就补点刚刚的 ⚠️面尽量不要碰到汤汁 避免糊 ⚠️这里我用小火一直很难开 速度很慢 看了其他厨友想到另一个方法 一开始盛多点汤汁出来 保持中火焖面 让锅开着 反复多次沿锅边加汤汁

等到面熟【尝一下】几乎看不到汤汁的时候挑面 挑面的时间很重要 不能早 到最后的时候一定注意不能糊了 可以拿筷子看一下汤汁还剩多少

蒸好的面一挑就散开了 也不用淋油

是饭菜一锅端的幸福没错了