可饭可菜 - 炖三丝

Name: 可饭可菜 - 炖三丝
Ingredients: # 基础材料（必有）; 些许姜蒜; 1根（600g）白萝卜; 1根（250g)红萝卜; 一把粉丝; 250克五花肉; # 加分材料（可无）; 两三根腐竹; 50克虾米/瑶柱; 三四根蒜苗头; # 基础配料; 2汤匙油; 2汤匙酱油; 1汤匙蚝油; 2茶匙（盐罐的小勺）盐; 2茶匙糖; # 加分配料（无亦可）; 小半茶匙五香粉

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作者： JaneYue

三丝，指的是白萝卜丝，红萝卜丝，粉丝为基础的炖菜，是个全能的菜，能上大桌，也可家常，一道菜管一餐，当小吃也行。

用料

可饭可菜 - 炖三丝的做法步骤

步骤 1

- 红萝卜白萝卜切丝 - 腐竹粉丝泡软 - 瑶柱泡热水 - 五花肉切小块（中指食指合拼后的大小，要炖，不可太薄太小） - 姜片（炖了超好吃） - 蒜粒（轻拍）

步骤 2

- 热锅热油（滑下锅就好，五花肉有油），小火煎下五花肉，出油后（五花肉开始有点点焦）转大火 - 加点酱油上色炒到吸收

步骤 3

继续大火 - 加入姜蒜，红萝卜丝翻炒均匀

步骤 4

继续大火 - 加入白萝卜丝，翻炒均匀 - 加入瑶柱，翻炒均匀

步骤 5

继续大火 - 加入腐竹，翻炒均匀 - 这时如果有点干，加点点水（怕调味过程会干） - 调料：加入1勺（汤匙）蚝油，2勺酱油，2小勺（茶匙）盐，2小勺糖，洒上一些五香粉（如有），炒匀 - 加入开水（冷水也可以），没过三丝，翻炒均匀

步骤 6

转沙锅炖，炒锅炖也行大火煮开，转微火（煤气灶大圈边边有小蓝火）

步骤 7

20分钟后，加入粉丝，拌匀，火不变，继续微火

步骤 8

5分钟后熄火，送饭或直接吃都可以

可饭可菜 - 炖三丝的小贴士

基础材料现想的比例：白萝卜是胡萝卜的两个或三个大五花肉和胡萝卜大小差不多，或者2/3 加分材料（无亦可）：腐竹一两条粉丝一两个小虾米一把，没有可用瑶柱，提鲜配料：盐和煲汤的量差不多，不可多，会死咸酱油要有，鲜加分配料（无亦可）：五香粉，味道更丰满这个量，一家四口吃两天三餐最佳第一餐新鲜吃第二餐回锅吃（此时风味最佳）第三餐KO吃第三餐实在吃不完的话，第四餐开始味道会减分

菜谱创建时间：2020-04-15 14:45:15

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