做法和用料都超简单的脆皮鸡排（不放油，无烤箱）

鸡腿肉去骨 这一步需要耐心慢慢弄，熟练以后就可以快速脱骨啦（厨房小白推荐用厨房剪）

片好的鸡腿肉从中间切两刀，切断筋膜

腌制鸡腿肉（少许盐、料酒、生抽）

冷锅下鸡腿肉，鸡皮朝下放入锅中（不用放油，鸡皮煎制以后会出油）。小火煎十分钟。 用重物或者锅铲把鸡腿肉压平（让鸡皮更好地接触锅面，熟得更均匀） 十分钟后翻面，小火煎两分钟（压重物或用锅铲压平） 两分钟后再翻面，小火煎约两分钟（同样要压平）（这一步可以让鸡皮酥脆） 如果用电饼铛就全程开最大火

出锅改刀装盘就可以啦。直接吃就很美味，也可以配上酱汁。